酸、甜、咸、苦、鮮都會(huì)讓我們對一道菜做出正確的口味評判，但辣，卻會(huì)讓人忽略味覺感受，根本不在乎菜里加了什么調(diào)料！
為什么吃辣椒會(huì)讓人上癮？
嚴(yán)格來講，辣并不是味覺，而是痛覺。如不小心碰到辣椒籽，一段時(shí)間后皮膚會(huì)產(chǎn)生刺痛感。
辣的感覺是通過辣椒素，作用于痛覺纖維中的受體蛋白，刺激痛覺傳導(dǎo)的神經(jīng)通路來被感知的。
由于辣味刺激到了疼痛介質(zhì)，大腦以為有痛苦襲來，就會(huì)釋放止痛物質(zhì)——內(nèi)啡肽。隨著內(nèi)啡肽水平不斷提高，人體就會(huì)產(chǎn)生痛快、愉悅的感受，這也就是為什么很多人“無辣不歡”。
嗜辣的習(xí)慣也受地區(qū)氣候影響，像是云貴川渝地區(qū)屬于濕冷氣候，常吃辣椒，既祛濕又抗寒。
有人吃辣上癮，也有人敬而遠(yuǎn)之。那么，吃辣到底健不健康呢？
吃辣長痘還是美膚？
不少人說，自己一吃辣就爆痘。但你看，川妹子習(xí)慣吃辣，可她們的皮膚卻細(xì)膩光滑！長痘痘真是辣椒的錯(cuò)嗎？
痘痘是因?yàn)槠つw中的毛囊皮脂腺過度分泌皮脂，排不出來，加上細(xì)菌感染而形成的。而且，至今并沒有任何明確證據(jù)可以證實(shí)，辛辣食物會(huì)直接導(dǎo)致痘痘的產(chǎn)生。
有人又要問了：既然吃辣不長痘，那為什么我一吃麻辣火鍋就爆痘？
請想一想，每次辣得要噴火的時(shí)候，你是不是拿起飲料就使勁灌？再看看你吃下去的肉和動(dòng)物內(nèi)臟，時(shí)不時(shí)喝下的幾口鍋底湯……
這高脂、高鹽、高糖的一頓吃下去，你不長痘誰長痘？
雖然吃辣不會(huì)直接導(dǎo)致痘痘的生成，但對油性皮膚的人而言，吃辣會(huì)刺激油脂的分泌。如果過多的油脂得不到及時(shí)清理，毛孔堵塞了，也會(huì)產(chǎn)生痘痘。
如果你皮膚本身就有輕微的炎癥，辣椒素會(huì)加快血液循環(huán)，造成炎癥因子外流至皮膚表層，導(dǎo)致炎癥更嚴(yán)重，形成痘痘。
所以，要想不長痘，關(guān)鍵還是做好日常面部清潔工作，并多吃富含維生素的食物。
吃辣椒到底傷胃還是護(hù)胃？
吃完辣的食物，胃里總有灼燒感，不少人就會(huì)覺得吃辣傷胃。其實(shí)有研究表明，少量辣椒素會(huì)刺激胃黏液的分泌，修復(fù)胃黏膜，反而對胃起到保護(hù)作用。
不僅如此，據(jù)《英國醫(yī)學(xué)期刊》報(bào)道：相比每周吃辣少于一次的人，每一兩天吃一頓辣的人，死亡率低了14%！
而且，辣椒素可以擴(kuò)張血管，對輔助控血壓、血脂有一定的好處。此外，它還能刺激身體產(chǎn)生一些活性酶，有助于心臟跳動(dòng)，對預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化也有一定作用。
美國《力量與調(diào)節(jié)雜志》曾發(fā)表過的一篇研究文章表明，辣椒素能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力，促進(jìn)能量的消耗，脂肪的燃燒，有利于超重人群減肥。
溫馨提
1.辣椒在一些慢性病的急性發(fā)作期，不適合多吃，也不適合胃潰瘍急性期食用。
2.如果你對辣椒過敏不能吃辣，可吃些洋蔥、生姜等，有一定的殺菌消炎作用。
3.辣椒雖好，也要把握好食用量，吃多了也可能適得其反。有心腦血管疾病、口腔潰瘍、便秘等的人群，要少吃甚至不吃。
由此看來，很多人都錯(cuò)怪辣椒了。而在現(xiàn)實(shí)生活中，有些人即便經(jīng)常吃辣，也沒吃到“點(diǎn)”上。
