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甘蔗吃不對就容易變成“甜蜜的毒藥”
發(fā)布日期:2019-03-05

家住浙江寧波的王女士

無論如何也想不到

只是吃了幾口甘蔗

卻讓她

生命垂危

到底怎么回事

食用紅芯甘蔗導(dǎo)致生命垂危



26日王女士一家吃過飯后就一起去邊郊古道爬山。

因為天熱,我們就邊爬山邊吃水果。其實當時就覺得那甘蔗不對,已經(jīng)紅芯了,但她不舍得扔,結(jié)果家里人沒吃幾口,基本都給她吃了。王女士丈夫說。

結(jié)果下山路上,王女士和其他吃了甘蔗的家屬相繼出現(xiàn)惡心嘔吐、胸痛的癥狀,王女士癥狀尤其強烈。

一家人趕緊來到浙江大學(xué)明州醫(yī)院急診。剛到醫(yī)院,檢查都沒來得及做,王女士就出現(xiàn)肺水腫、血氧飽和度驟降、呼吸衰竭、生命體征不穩(wěn)的情況。

 

根據(jù)患者家人的描述,結(jié)合患者目前病情癥狀,我們基本考慮是霉變甘蔗重度中毒。浙江大學(xué)明州醫(yī)院急診內(nèi)科趙志強醫(yī)生說。

雖然患者入院后,麻醉科、ICU、心內(nèi)科等科室就共同會診,在王女士急性發(fā)病后第一時間插管用藥搶救治療并立即送入ICU,但王女士情況依然不容樂觀,已經(jīng)出現(xiàn)身體多臟器系統(tǒng)性功能衰竭。

 

霉變甘蔗長啥樣?

 

 

 

甘蔗是秋季成熟的水果,目前吃的甘蔗都是經(jīng)過一個冬天的儲藏,儲存條件好的,既保存了原有水分和口味,也可以正常食用。但如果運輸過程、儲存方式以及環(huán)境條件等不好的情況,很容易由于溫度、濕度的影響,一不小心就會感染節(jié)菱孢霉菌而發(fā)霉變質(zhì)。

 

市面上看到的紅心甘蔗,就是甘蔗發(fā)生霉變之后的外在表征。

然而2-3月是變質(zhì)甘蔗中毒高發(fā)期

 

毒性大嗎?

 

甘蔗被節(jié)菱孢霉菌污染之后,就會產(chǎn)生毒素“3-硝基丙酸,這種物質(zhì)0.5就會使人產(chǎn)生中毒反應(yīng)。甘蔗霉變程度越深,3-硝基丙酸的含量會翻倍的增長。

 

3-硝基丙酸耐高溫且難以去除,日常清洗和加熱對它影響甚微,根本不會減弱它的毒性。

 

一般情況下,輕微“3-硝基丙酸中毒和普通食物中毒一樣,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等癥狀。重度中毒會肢體抽搐、腦部水腫、肺水腫,甚至導(dǎo)致呼吸衰竭和死亡。

 

3-硝基丙酸耐高溫且難以去除,日常清洗和加熱對它影響甚微,根本不會減弱它的毒性。

 

不過也不用過于擔心

只要吃之前仔細挑選

完全可以避免中毒的

 

如何鑒別“霉變甘蔗”?

 

霉變甘蔗一般會出現(xiàn)“紅心”甚至“黑心”,果肉組織松垮,甘蔗末端出現(xiàn)絮狀白色物質(zhì)。聞起來會有霉味、刺激性氣味或者酒糟味,難聞的氣味很容易分辨。

 

新鮮的甘蔗外表色澤正常,質(zhì)感光滑,表面掛有白霜、無蟲蛀孔洞、質(zhì)地較硬。有甘甜的清香味。

 

所以已經(jīng)變色、質(zhì)地變軟、出現(xiàn)酒精味道的甘蔗就不要再買了。

 

有些無良商家在甘蔗霉變影響售賣后,會選擇榨汁。但是用“霉變甘蔗”榨出的甘蔗汁毒素含量會更高,中毒危險系數(shù)也就會更高。

 

盡量不要飲用街頭無照商販壓榨的甘蔗汁。

 

甘蔗這樣吃才對

 

1

限量

甘蔗含糖量高(18%-20%),食用必須限量,一般單日食用不要超過2小節(jié);《中國居民膳食指南》中建議單日水果攝入量要在200-350克,但這些水果量最好要均衡分配在3種水果以上。

 

2

有些人不建議吃

甘蔗過敏的人,或者本身就有高血糖、糖尿病、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病,盡量不要吃。

 

3

去掉發(fā)霉的部分也不能吃了

很多人以為去掉發(fā)霉的部分就可以放心吃了,這其實完全是一個“謬論”。

甘蔗被霉菌侵襲后,菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個部位,除了霉變的那一部分,完好的部分其實也含毒素,只不過這些毒素不會發(fā)紅,所以肉眼看不到。

 

萬一中毒了怎么辦?

 

目前還沒有針對“霉變甘蔗”中毒有效的治療方法,如果真的中毒了,應(yīng)該先催吐、洗胃或者導(dǎo)瀉,盡快將毒物排出,立即去醫(yī)院就診。

 

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