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米飯和面食,哪一種更健康?現(xiàn)在終于知道了
發(fā)布日期:2018-09-27

   小編作為一個每天掙扎各類外賣APP的人,對每天吃什么這個終極問題始終無解,到底是吃米還是吃面,吃什么米?吃什么面?今天的主食終極對決,看完就知道啦! 

 

吃米VS吃面

   都說南方吃米,北方吃面,所以很多人就表示吃面比吃米更容易發(fā)胖,嚇得計仔君早上都不敢吃熱干面了,那到底是吃米還是吃面呢?這個問題,往下看!

 / 吃誰更營養(yǎng) 

 

    大米和面的主要營養(yǎng)成分差不多,都是以碳水化合物為最多,其次為蛋白質(zhì),再次為脂肪,還有一些微量元素和維生素等等。

    《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示,跟同等重量的大米相比,面粉的膳食纖維、維生素、鈣、鉀等大多數(shù)的營養(yǎng)素含量要高一些。 

    其中,膳食纖維、維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多。在蛋白質(zhì)方面,面粉含量比大米高,但質(zhì)量比大米低。

    簡單來說,綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質(zhì)的消化率和可利用率等,大米的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收利用。

    同等質(zhì)量的米和面粉所含卡路里量兩者不相上下。而100克饅頭的熱量為223千卡,米飯為116千卡。

    因此,吃相同重量的饅頭和米飯,饅頭攝入的熱量更高。但吃饅頭獲得的蛋白質(zhì)和膳食纖維更多,相對更抗餓。吃面和吃米到底誰更不易胖很難說清。

    其實,不管是饅頭還是米飯,它們的飽腹感都比較低,不利于減肥,且升糖指數(shù)較高,不利于血糖控制,糖尿病人應該限制吃米和面的量。

    想控制體重和血糖,要常吃紅豆、蕓豆、綠豆等富含淀粉的豆子。它們飽腹感特別強,消化速度慢,血糖升高平緩。

 / 吃誰更養(yǎng)胃

 

     精米和白面都是相當好消化的食物。很多人認為,喝粥和用湯泡飯是養(yǎng)胃的好吃法。但這種觀點有些片面,長期喝粥/吃湯泡飯并不能養(yǎng)胃。

    粥和湯泡飯往往未經(jīng)咀嚼就吞下,沒有被唾液中的唾液淀粉酶進行初步消化,過多的水分攝入稀釋了胃液,還使得胃容量增大,在一定程度上加重了胃的負擔。長期喝粥也容易導致營養(yǎng)攝入不足。

    對于消化不良的人用米粥、饅頭、軟米飯、軟面條當主食均可?;加形笣兊娜藢τ谡5拿酌嬷魇晨梢猿?,注意細嚼慢咽即可。而胃酸過多的人多吃加堿的面制品是更好的選擇,有助中和胃酸。

     所以,胃病患者不能頓頓喝粥,可每天喝一次。還可適當吃一些面食,每一口嚼15~20次,同樣有助養(yǎng)胃。



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