- 醫(yī)療保健
-
家住浙江寧波的王女士
無論如何也想不到
只是吃了幾口甘蔗
卻讓她
生命垂危
到底怎么回事
食用紅芯甘蔗導(dǎo)致生命垂危
2月6日王女士一家吃過飯后就一起去邊郊古道爬山。
因?yàn)樘鞜?,我們就邊爬山邊吃水果。其?shí)當(dāng)時(shí)就覺得那甘蔗不對(duì),已經(jīng)紅芯了,但她不舍得扔,結(jié)果家里人沒吃幾口,基本都給她吃了。”王女士丈夫說。
結(jié)果下山路上,王女士和其他吃了甘蔗的家屬相繼出現(xiàn)惡心嘔吐、胸痛的癥狀,王女士癥狀尤其強(qiáng)烈。
一家人趕緊來到浙江大學(xué)明州醫(yī)院急診。剛到醫(yī)院,檢查都沒來得及做,王女士就出現(xiàn)肺水腫、血氧飽和度驟降、呼吸衰竭、生命體征不穩(wěn)的情況。
“根據(jù)患者家人的描述,結(jié)合患者目前病情癥狀,我們基本考慮是霉變甘蔗重度中毒。”浙江大學(xué)明州醫(yī)院急診內(nèi)科趙志強(qiáng)醫(yī)生說。
雖然患者入院后,麻醉科、ICU、心內(nèi)科等科室就共同會(huì)診,在王女士急性發(fā)病后第一時(shí)間插管用藥搶救治療并立即送入ICU,但王女士情況依然不容樂觀,已經(jīng)出現(xiàn)身體多臟器系統(tǒng)性功能衰竭。
“霉變甘蔗”長啥樣?
甘蔗是秋季成熟的水果,目前吃的甘蔗都是經(jīng)過一個(gè)冬天的儲(chǔ)藏,儲(chǔ)存條件好的,既保存了原有水分和口味,也可以正常食用。但如果運(yùn)輸過程、儲(chǔ)存方式以及環(huán)境條件等不好的情況,很容易由于溫度、濕度的影響,一不小心就會(huì)感染“節(jié)菱孢霉菌”而發(fā)霉變質(zhì)。
市面上看到的“紅心甘蔗”,就是甘蔗發(fā)生霉變之后的外在表征。
然而2-3月是變質(zhì)甘蔗中毒高發(fā)期
毒性大嗎?
甘蔗被節(jié)菱孢霉菌污染之后,就會(huì)產(chǎn)生毒素“3-硝基丙酸”,這種物質(zhì)僅0.5克就會(huì)使人產(chǎn)生中毒反應(yīng)。甘蔗霉變程度越深,3-硝基丙酸的含量會(huì)翻倍的增長。
3-硝基丙酸耐高溫且難以去除,日常清洗和加熱對(duì)它影響甚微,根本不會(huì)減弱它的毒性。
一般情況下,輕微“3-硝基丙酸”中毒和普通食物中毒一樣,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等癥狀。重度中毒會(huì)肢體抽搐、腦部水腫、肺水腫,甚至導(dǎo)致呼吸衰竭和死亡。
3-硝基丙酸耐高溫且難以去除,日常清洗和加熱對(duì)它影響甚微,根本不會(huì)減弱它的毒性。
不過也不用過于擔(dān)心
只要吃之前仔細(xì)挑選
完全可以避免中毒的
如何鑒別“霉變甘蔗”?
霉變甘蔗一般會(huì)出現(xiàn)“紅心”甚至“黑心”,果肉組織松垮,甘蔗末端出現(xiàn)絮狀白色物質(zhì)。聞起來會(huì)有霉味、刺激性氣味或者酒糟味,難聞的氣味很容易分辨。
新鮮的甘蔗外表色澤正常,質(zhì)感光滑,表面掛有白霜、無蟲蛀孔洞、質(zhì)地較硬。有甘甜的清香味。
所以已經(jīng)變色、質(zhì)地變軟、出現(xiàn)酒精味道的甘蔗就不要再買了。
有些無良商家在甘蔗霉變影響售賣后,會(huì)選擇榨汁。但是用“霉變甘蔗”榨出的甘蔗汁毒素含量會(huì)更高,中毒危險(xiǎn)系數(shù)也就會(huì)更高。
盡量不要飲用街頭無照商販壓榨的甘蔗汁。
甘蔗這樣吃才對(duì)
1
限量
甘蔗含糖量高(18%-20%),食用必須限量,一般單日食用不要超過2小節(jié);《中國居民膳食指南》中建議單日水果攝入量要在200-350克,但這些水果量最好要均衡分配在3種水果以上。
2
有些人不建議吃
甘蔗過敏的人,或者本身就有高血糖、糖尿病、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病,盡量不要吃。
3
去掉發(fā)霉的部分也不能吃了
很多人以為去掉發(fā)霉的部分就可以放心吃了,這其實(shí)完全是一個(gè)“謬論”。
甘蔗被霉菌侵襲后,菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個(gè)部位,除了霉變的那一部分,完好的部分其實(shí)也含毒素,只不過這些毒素不會(huì)發(fā)紅,所以肉眼看不到。
萬一中毒了怎么辦?
目前還沒有針對(duì)“霉變甘蔗”中毒有效的治療方法,如果真的中毒了,應(yīng)該先催吐、洗胃或者導(dǎo)瀉,盡快將毒物排出,立即去醫(yī)院就診。